FORMAZIONE
COME NON L’HAI MAI VISTA
IL NOSTRO IMPEGNO PER L’ECCELLENZA
NEL SETTORE ALIMENTARE
Dal 2007, Gruppo Viva la Carne si dedica con passione all’industria alimentare, adottando un approccio collaborativo innovativo con i nostri partner. Attraverso ricerche approfondite, abbiamo sviluppato un metodo unico che combina formazione teorica e pratica, offrendo dimostrazioni dirette presso le aziende che richiedono la nostra consulenza.
Più competenza, più gusto, più risultati
Macelleria – L’arte Rossa della carne
La macelleria è il cuore pulsante di VivaLaCarne.
Ogni taglio racconta una storia di tradizione, tecnica e rispetto per la materia prima.
Insegniamo a conoscere, lavorare e valorizzare ogni parte dell’animale, dal disosso al banco, con
attenzione al dettaglio, all’igiene e alla presentazione.
La nostra formazione unisce sapere artigianale e pratiche moderne, offrendo ai professionisti gli
strumenti per trasformare la carne in un’esperienza di gusto e qualità superiore.
Gastronomia e Salumeria – Creatività, organizzazione e gusto autentico
La gastronomia e la salumeria sono i reparti dove tradizione, tecnica e creatività si incontrano ogni
giorno.
Nei nostri percorsi formativi accompagniamo i professionisti nella realizzazione di piatti pronti,
preparazioni calde e fredde, salumi e prodotti da banco, valorizzando ogni fase del lavoro: dalla
scelta delle materie prime alla presentazione finale.
L’obiettivo è sviluppare competenze pratiche, organizzative e sensoriali che rendano ogni reparto
più efficiente, curato e attraente per il cliente.
Perché la gastronomia e la salumeria non sono solo spazi di vendita, ma vere vetrine del gusto,
capaci di raccontare la qualità e l’identità di ogni punto vendita.
Formaggi – L’arte Gialla Casearia
Il mondo dei formaggi è una fusione di arte, scienza e passione.
Dalla selezione alla conservazione, fino al taglio e al servizio, insegniamo a riconoscere e
valorizzare le diverse tipologie di formaggi italiani e internazionali.
Approfondiamo le tecniche di esposizione, gli abbinamenti e la comunicazione con il cliente, per
trasformare il banco formaggi in uno spazio di cultura e scoperta.
Un percorso dedicato a chi vuole offrire qualità, competenza e un racconto autentico dei sapori.
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