Salve, alcuni brevi note per farmi conoscere personalmente e professionalmente.

Nato a San Pietro in Casale nel Marzo 1965, ho iniziato la mia carriera nel 1980 come apprendista macellaio. Anni di gavetta, come si definisce a Bologna e dintorni, ma col trascorrere del tempo ogni giorno per me è stato di stimolo per apprendere cose nuove, affinare le mie capacità, studiare e accrescere le mie conoscenze anche in ambiti quali legislazione, igiene etc..
Il lavoro si è trasformato in passione con una voglia sempre crescente di imparare di più, di scoprire nuovi metodi di lavorazione delle carni e di sperimentare nuove modalità di utilizzo della carne stessa.
Ho sempre come obiettivo quello di migliorare professionalmente, dedico buona parte del mio tempo libero alla visita di macelli, macellerie e ditte private nazionali ed estere per osservare e apprendere lavorazioni diverse da quelle normalmente utilizzate.

Col passare del tempo questo apprendimento costante, unito alla esperienza, alla passione, trasformato in mix di vaste conoscenze, ha fatto nascere in me l'esigenza di condividere con altri questo percorso e farli partecipi di nuovi metodi di lavoro che nulla lasciano al caso e apportano grande soddisfazione nello svolgimento di questo lavoro. Tutto questo si è poi concretizzato in un libro dedicato al taglio della carne in ogni suo aspetto e questa è stata la logica coclusione del percorso.

Giorgio Bonarini

Docente dal 2007, ha lavorato e lavora per : Formazione oggi, CESCOT Confesercenti, ISCOM Confcommercio, ALMA di Colorno la scuola internazionale della cucina italiana,
Collabora con diverse ditte per la progettazione di attrezzature innovative.
Collabora con aziende agricole per l'allevamento.
Ricerca carni di qualità superiore che lavora personalmente per realizzare salumi.
Visiona allevamenti per la ricerca della carne migliore sul mercato.
Ricerca materiale didattico e storico per realizzare il primo archivio storico e moderno sul mondo delle carni

Chi è Giorgio